Zucchine ripiene, le 3 ricette più semplici e golose

Taglia la parte superiore delle zucchine e svuotale con un cucchiaino lasciando da parte metà polpa. Lessale in acqua salata e scolale, poi mettile ad asciugare. Intanto, fai rosolare la polpa delle zucchine in una padella con un poco di olio per circa 5 minuti, schiacciala con una forchetta e aggiungi la carne macinata. Lascia rosolare e poi metti tutto a raffreddare in una ciotola.
Metti il pane ammollo nel latte privandolo della crosta, unisci la carne, la mortadella, il parmigiano, il pane strizzato e sminuzzato, le foglie di basilico spezzettate, le uova leggermente sbattute, sale, pepe.
Con questo composto, ben lavorato, riempi le zucchine e mettile su una teglia unta con un po’ di olio. Coprile con la calottina tagliata in precedenza e metti in forno per 25 minuti a 200 °C.