Omelette e frittate, le ricette più semplici e golose

burro;

pisellini freschi o surgelati;

una carota;

maggiorana;

4 uova;

sale e pepe.

Fate scaldare una noce di burro in una padella ed aggiungete due o tre cucchiai di pisellini, una carota precedentemente lessata e tagliata a dadini e un pizzico di maggiorana. Fateli insaporire sul fuoco vivo per qualche minuto, salate e pepate. Ora aggiungete le verdure alle uova sbattute e mescolate. Infine, non vi resta che mettere dell’olio nella padella e versare il composto per cuocere questa buonissima frittata.
Rotoli di frittata

Per cucinare questi gustosissimi rotoli di frittata avrete bisogno:

200 gr di spinaci;

7 fette di prosciutto;

6 uova;

7 sottilette;

burro, sale e pepe;

Lavate bene gli spinaci e lessateli in una pentola con abbondante acqua per circa 10 minuti, dopodichè scolateli, strizzateli bene e tritateli. Prendete una ciotola e sbattete le uova con sale, pepe e unite gli spinaci. Ora versate il composto in una teglia rettangolare imburrata dai bordi bassi e fate cuocere la frittata in forno a 180° C per circa 10 minuti. Una volta pronta mettete sulla superficie della frittata le fette di prosciutto cotto e le sottilette e arrotolatela su se stessa. Stringetela e chiudetela con degli stecchini. Mettete il rotolo su una teglia e fatelo cuocere in forno a 180° C per 4 minuti.
Omelette con ratatouille

La ricetta per le omelette con ratatouille è molto semplice:

300 gr di piselli;

4 cipollotti;

6 uova;

2 carote;

70 gr di burro;

300 gr di fave;

100 gr di tacolle;

sale, timo e pepe.

Sgusciate 300 gr di fave e i 300 gr di piselli, tenendoli separati. Poi pulite i 4 cipollotti e tagliateli a spicchi, spellate e spuntate le due carote. Tagliate i 100 gr di taccole ed eventualmente togliete il filo. Adesso portate ad ebollizione l’acqua salata e scottate separatamente per 2 minuti le fave, i piselli e le taccole. Quindi sgocciolate i legumi in una ciotola con acqua e ghiaccio facendoli asciugare su della carta da cucina. Scaldate 40 gr di burro e rosolatevi i cipollotti per 3-4 minuti, poi le carotine per 4-5 minuti e ripassate tutti gli altri ingredienti per 2-3 minuti. Ora riunite nella padella tutti gli ortaggi, salateli, pepateli ed aggiungete qualche fogliolina di timo. A questo punto potete prendere le 6 uova e dividere i tuorli dagli albumi. I primi andranno sbattuti con sale e pepe e successivamente uniti agli albumi montati a neve. Sciogliete 30 gr di burro in una padella e versatevi il composto di uova per 2 minuti. Aggiungete la ratatouille di verdure primaverili e ripiegatela a metà.
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